カテゴリ:仕込み( 19 )

90秒の約束。

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圧力鍋のおかげで暑い時間を短く出来る!
ECOな気分で嬉しいな。
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by aya-kura | 2012-08-08 23:29 | 仕込み

里芋仕込。

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『六方小芋』仕込みなぅ。

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by aya-kura | 2012-08-07 22:39 | 仕込み

まるごと焼いてます。

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彩蔵菜園産『ちっチャイ玉ねぎ』を
オーブンでこんがり甘〜く焼き上げました。

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by aya-kura | 2012-06-10 15:39 | 仕込み

みるく豆富。

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鍋に牛乳、昆布出汁、本葛をレシピ通り
分量をセット。

火にかけフツフツ、ポコポコ言い出して
1時間休むこと無く宮島(木べら)で
焦げないよう練り続ける…

毎朝、一番に取り掛かる仕込みです。
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by aya-kura | 2012-05-19 15:47 | 仕込み

春は?

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本日納品の
花見弁当完成〜♪
外は雪…
大丈夫かな?

今年も、御依頼ありがとうございます\(^o^)/




↑↑『キタね!広いね!北広島』
情報マガジン vol.4の表紙です。

昨日、MZさんが持ってきてくれました〜
ありがとうございますm(_ _)m

あっ
フキノトウは、大朝が御実家のYさんに
頂きました〜
この場をオカリイタシマシテ
ありがとうございますm(_ _)m
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by aya-kura | 2012-04-07 09:09 | 仕込み

床から

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3月はじめの頃から
『水ナスはまだ?』とお問い合わせ頂き…
今年は、4月からデビューします。

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泉州水ナスを彩蔵床(糠床)で48時間
糠漬ならではの旨み熟成…


お持ち帰り用もございます。
ご来店時スタッフまでお問い合わせ
お願いしますm(_ _)m
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by aya-kura | 2012-04-02 15:57 | 仕込み

自家製。

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北広島町内産『大豆』に『米』で仕込んだ
手造り味噌。

味噌の仕込みは完全終了〜
秋まで発酵待つノミ…
楽しみ〜♪
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by aya-kura | 2012-03-23 16:11 | 仕込み

発酵。

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↑↑最終段階
重石は『中野石材』謹製
保存容器に合ったサイズの丸。

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重石の下は『塩』
殺菌が入り痛まないように…
半年、発酵熟成〜
秋のお楽しみ〜♪
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by aya-kura | 2012-03-19 09:34 | 仕込み

混合して…

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↑↑お団子にしながら…

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保存容器の底から、
ぺったんぺったん…
空気を出来るだけ抜き
敷き詰める。
↑↑約30kg
(続く)
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by aya-kura | 2012-03-17 09:05 | 仕込み

引続き…

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米麹登場〜♪
今年もプロにお願いしました。
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by aya-kura | 2012-03-14 10:23 | 仕込み


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



冨士屋
>骨董・ギャラリ-


     

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