雪景色。

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しっとりウットリ広島県北は雪景色001.gif
全国的にインフル警報発令中007.gif
この時期ならではの仕込み、
『金柑蜜煮』甘さ控えめで
柑橘系の爽やかな酸味とサクッとした食感も魅力。
黄金色の金柑蜜煮で身も心も潤っていただきたいなぁ〜016.gif
本日完成予定な⁈仕込み中継でした〜♪
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# by aya-kura | 2014-02-05 10:33

本日のお祝い♪

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『お母様』『せつなちゃん』
お誕生日おめでとうございます001.gif
大切な記念日に彩蔵ご来店誠にありがとうございます。
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# by aya-kura | 2014-02-04 22:25

節分。

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鬼は〜外、
福は〜内。
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# by aya-kura | 2014-02-03 15:22

小粒。

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地物『ふきのとう』採れたてホヤホヤ。
香りがご馳走〜001.gif
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# by aya-kura | 2014-02-03 10:58

2月です。

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2月1日…
本日特選素材『引下げ』←マグロの子供。
月替わりの会席コースの献立も今日から2月メニュー♪
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# by aya-kura | 2014-02-01 09:41

今月の一品。

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彩蔵風『ぶり大根』
ぶりの上身を厚く桂剥きした大根で3周巻いて炊き上げます。

ぶりは“ほっこり”、大根は“さっくり”と仕上げます。

睦月のコース料理『炊合せ』の一品です。
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# by aya-kura | 2014-01-12 20:49

冬を感じます。

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雪うもれ大根です001.gif
糖度が増して旨旨です。

鰤大根仕込みます。
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# by aya-kura | 2014-01-10 10:44

謹賀新年。

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新年あけましておめでとうございます。
いつも彩蔵を応援して頂いている皆様に心から御礼申し上げます。
本年も皆様に楽しんで頂けるよう料理道に精進して参ります。
どうぞよろしくお願い致します。
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# by aya-kura | 2014-01-01 11:27

有難う御座います。

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今年の営業が全て無事終了しました。
大晦日最終日、一年の感謝を込めて『ありがとうございます』新年のご挨拶をと彩蔵御節料理をお渡し致しました。

彩蔵にとりまして雪の中からの厳しいスタートですが、
終わってみると、笑顔いっぱい夢いっぱいの実りの多い楽しい一年でした。

出会いの多き一年ともなりました。
そして、たくさんの方々に支えていただきました。

彩蔵に携わって下さった、皆様に心から感謝し新年を迎えたいと思います。

新年は、1月7日から通常通り営業させていただきます。
新しい年もどうぞ彩蔵をよろしくお願い致します。
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# by aya-kura | 2013-12-31 23:47

本日のお祝い。

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祝 結婚記念日&奥様のお誕生日で本日ご来店のお客様。

旦那様大切な記念日に彩蔵御指名ありがとうございますm(_ _)m
雪道オッケーなレンタカーでご来店も感謝感謝です。

本日のあったかい出会いにありがとうございます♪
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# by aya-kura | 2013-12-24 23:12

黒豆。

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【丹波の黒豆煮上がりました。】

------------------
毎年師走の時期になると思い出す
むか〜し、昔なお話を…
日本料理の世界入り、初めてのお正月に向けての仕込み中、
親方に言われた一言
『職人は、この豆を炊けたら一人前や』と教えられた。

その頃は、先輩職人のやっている仕事を見様見真似で毎日が同じ仕事の繰り返し、いつになったら僕は黒豆を上手に仕上げる事が出来るのかなぁ〜と懐かしい思い出は、もう20数年前。

16人体制の大きなお店で切磋琢磨した修行時代、
黒豆の仕事も『買付』『第一選別』『戻し』『第二選別』『味付け』『保存のための瓶詰め』と分業制。

あれから10年、
煮方(味付を決める仕事)に上がり師走のバタバタな時期に黒豆を、初めて仕上げる事を任された時の事も思い出が深い、
後輩達が煮方まで黒豆を廻す(任せる)までに水で戻し選別、火を入れて戻し選別を10日間。
黒豆が割れていないか、皮が破れていないか一粒一粒選別を手作業で繰り返す。
その冷たい水の中での仕事は、僕も通ってきた道、指先が赤くなる厳しい仕込みだ。
そんなみんなの思いがいっぱい詰まった黒豆を最終段階で失敗でもしたら…
と言うプレッシャーも乗り越えられたから今が有ると。

御節仕込みの大将『黒豆』を煮上げるという仕事。
彩蔵はじまって以来、
全工程を僕一人でやりとげます。
黒くツヤピカでふっくらな黒豆を煮ると言う仕事、毎年一年生の気持ちで望みます。
今年も愛情いっぱい夢いっぱいな黒豆に出逢えて感謝感謝です。
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# by aya-kura | 2013-12-16 06:23

楽しい仲間。

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酔っぱらい4人組さま。
お座席で一次会。
カウンターで二次会。
不思議なご縁で
おっかなビックリでした。
本日の出逢いに感謝感謝です。
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# by aya-kura | 2013-12-10 22:38

順調に…

自家製『唐墨』干す工程までたどり着きました001.gif
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第一弾『生からすみ3kg』がやっと干し網の中に入りました。
慎重に、丁寧に…
お天道様とにらめっこ003.gif025.gif
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# by aya-kura | 2013-12-09 09:34

本日のお祝い。

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『長い間お疲れ様でした。おめでとうございます。』
“50年間頑張ってきました”のお言葉が凄く深く、笑顔で語られた笠道様本当にお疲れ様でした。
この度も大切な記念日に彩蔵ご予約ご来店誠にありがとうございます001.gif
サプライズ大成功でした011.gif
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# by aya-kura | 2013-12-08 08:02

沢庵仕込。

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今年もTばぁ〜ちゃんに教えてもらいながら年一の仕込みです。

地域のみんなが幸せになる繋がりに感謝であります。

全体…
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# by aya-kura | 2013-12-05 11:52

朝一畑。

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朝採り野菜『大根』&『蕪』
霜が降りてうまそうだ!
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# by aya-kura | 2013-12-03 07:35

故障⁈

一番の頑張り屋さん。
彩蔵の十年選手『食器洗い洗浄機』
先日の定期検査で
【シーズヒーター】断線かも?と言う診断結果!
本日朝一でシーズヒーター3本全て交換していただけてます。
所要時間2.5時間予定、
がんばれ〜♪ホシザキ中国○中さん(^O^)/
保守メンテナンス入ってて良かったァ〜(^∇^)
と思えた月曜の午前中です。
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# by aya-kura | 2013-12-02 10:03

本日のお祝い。

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『パパお誕生日おめでとう』バースデ〜016.gif
百日のお祝いとWな宴を彩蔵で開催していただけました001.gif
この度もご予約ご来店誠にありがとうございます012.gif
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# by aya-kura | 2013-11-30 08:49

冬の仕込み。

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今年も仕込みます001.gif
自家製『唐墨』
先ずは血抜きの工程です。
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# by aya-kura | 2013-11-29 14:37

冬到来!

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予報通り…
うっすらと里山も白く冬景色。

冬に出会う食材が美味しくなるなぁ〜001.gif
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# by aya-kura | 2013-11-28 09:16


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



冨士屋
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