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白酢。

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白酢。_d0000919_0185027.jpg

今月の前肴の一品をピンポイントでご紹介いたします

★和牛タタキ 山菜巻き(白酢掛け




↓↓↓をクリックしていただくと順位が見れます。

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和牛タタキの中の山菜は?
こごみのお浸しです。
揚げ浸しにしてあります・・・

こごみを揚げ浸しすることにより、
まろやかさコクをプラス・・・
より深みのある味わいに!

深みのある味わいのこごみを
和牛で巻く・・・
これで完成
いやいや・・・
ここでもう一工夫
その上に白酢を掛けてお召し上がりいただきます。

白酢とは
白和えの地(衣)に酢を加えて
サッパリとした口当たりの白いトロトロの
ソ-スです。

白酢に使う酢がポイントで・・・
サッパリすっきりのりんご酢を使用しています。
私もやさしい酸味がお気に入りで
白酢には相性抜群です。

ほんの一口の前肴の一品ですが・・・
バランスを考え丁寧に仕込み、
丁寧に盛り合わせています。
よく冷えた日本酒が相性良さそうです。

by aya-kura | 2006-05-10 14:29 | 今月の一品


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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四季乃家 彩蔵

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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



冨士屋
>骨董・ギャラリ-


     

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