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どこんじょ大根。

桜島大根・・・。
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今年の春に・・・鹿児島に彩蔵のお客様と研修旅行に行った時、桜島大根の種を買って帰った方に・・・桜島大根をいただきました(笑)
↑こんな立派な大根に・・・。
広島で大きくなり、立派に育ちました・・・根性があるな・・・(今はやりで・・)。
この大根を見て一言『ワァ~』・・・、
いや~・・懐かしい・・・春の楽しかった思い出を・・・思い出しました(笑)
・・・ご提供していただいた〇〇様・・・感謝感謝で有難うございますっ。
by aya-kura | 2005-11-30 00:57 | 独り言

親方・・・。

昨日、私の師匠が彩蔵に来ていただけた!
正直・・・緊張もしました・・顔も引きつりました・・気合も入りました・・はい。
・・・最終的に嬉しかったです。
お忙しい中・・・ワザワザ・・・大阪から来ていただき・・・感謝感謝です。
そして、私のつくった料理を食べていただきましたが・・・実際どうだったのかな?と・・・今は・・・少し不安です。
しかし、背伸びする事無く・・・精一杯心を込めてつくりました・・自己満足では有りますが・・・。
そして、帰り際に・・温かい助言もしていただき・・・私は昔を思い出し・・少し胸が熱くなりました。
師匠の教えていただいた言葉の中で毎日実行して毎日心がけている事があります。
料理は 『綺麗に』『はやく』『美味しく』。
お料理をお客様に食べていただくとは、まずは綺麗に見た目にもですが・・清潔に、二つ目、はやく・・温かい物は温かいうちに、冷たい物は冷たいうちに素早く丁寧に、最後に美味しく・・・当然です、美味しく、安全に!を心がけ毎日精進しております。
厳しい親方ですが・・・またそれ以上に温かい心優しい親方です。
いろいろな方のお世話になり、彩蔵が前へ進んでいただけるのですが・・・。
今の私が・・・料理人として存在しているのは・・・向原昭彦師匠のおかげかなっと・・・感謝しております。
厳しい時代ではありますが・・・師匠お体には十二分に気を付けてくださいませ。
私も広島でバリバリガンバリますっ♪
by aya-kura | 2005-11-28 00:29 | 独り言

おせち料理のご案内。

今年もガンバリます。
d0000919_2217421.jpg

今年もよろしくお願い致します。
ご予約は彩蔵までお電話にてお願い致します。
予定個数になり次第、締め切らせていただきます。
予めご了承ください。
by aya-kura | 2005-11-21 22:21

嬉しいです。

先日・・・お客様と電話での会話のお話ですが・・・。
お客様『〇月〇日夜空いてます?』
私   『何名様のご利用ですか?』
お客様『3名なんじゃが』
私   『はい、大丈夫です』
お客様『出来れば、カウンタ-で食べたいんじゃがのう』
私   『大丈夫です』
お客様『肉も食べたいじゃが』 『何かええのある?』
私   『ございます』 『ブログに載せたA5の和牛がございます』
お客様『え、載ってたかいの?』
私   『はい』
お客様 『どこかいの?今見てるんじゃが・・・』
私   『・・・』
お客様『オォ~、あったあった ほんじゃ~これ付けて』
私   『こちらは7000のコ-スから付いていますが・・』
お客様『ほんじゃそのコ-スにして』
私   『有難うございます』・・・と
こんな会話だったのですが・・・何が言いたいか・・・ブログを見てお電話いただけることが確実に増えてきました・・・私としましては・・実に嬉しい事であります(今までの努力が素敵な形で現れている)
これも私のブログの師匠のおかげかなっと・・・ココ→デジタルマスタ-←ココ
デジタル師匠有難うございます。

More肉・肉・肉
by aya-kura | 2005-11-17 09:39

いつもお世話に…。

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彩蔵は・・・彩蔵スタッフだけでは・・・成り立っていません。
仕入れ業者さん、清掃員さん、庭師さん、クリ-ニング屋さん、などなど・・・。
たくさんの人々によって支えられ、また協力・・していただき・・・生かされていると・・はい、思い有難うと声を大にして言いたい♪

↑の画像の方は・・・その彩蔵の影のスタッフ??から・・・私の独断と偏見で・・・今日は紹介させていただきます(笑)。

名前は、久保さんです。
私のお気に入りです(モノではありません)。
凄く、声が大きく、笑顔が素敵です。
気遣いが素敵で・・・気持ちの伝わる・・・温かいお人です。

う-ん、温かい久保さんと出会えて感謝感謝です。
最後に久保さん・・・いつも温かい笑顔・・・有難うございます。
by aya-kura | 2005-11-16 17:17 | お品書き

今月のムービー。

水烏賊を・・炙っています・・・。


More完成品は・・・。
by aya-kura | 2005-11-15 14:59 | お品書き

今月の先付。

d0000919_15151659.jpg

今月は・・・温かい先付けです。ご好評いただいております・・・。
どうして??つくってあるの??と問い合わせが少し有ったので・・・。

More詳しくは・・・。
by aya-kura | 2005-11-14 15:15 | お品書き

天然平目…。

本日、浜田港で見つけた・・・天然平目でございます。
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寒い日本海で育った・・・寒ヒラメ・・・最高です。
値段も最高に良いですが・・・やはり、旨みと鮮度・・・お客様の笑顔が見たい!!喜んでいただいて楽しんでいただいて・・・彩蔵は進んでいけるのだと思います。
↑の画像は「五枚おろし」完成ですが、
詳しくお知りになりたい方は→プロの包丁さばき←ココクリック
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真ん中のプリプリ白身が、ヒラメです。
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本日の生もの・・・、
ヒラメ、活車えび、活水烏賊・・・
天候次第・・魚次第の彩蔵の生ものですが・・・





本日・・・最高のヒラメに出会えて・・・感激です・・感謝感謝で有難うございます。
by aya-kura | 2005-11-13 14:33 | お薦め食材

携帯・・・・。

私が知らない??だけかもしれませんが・・・。
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↑↑昨日発見しました、コインロッカ-のカギが・・携帯電話で掛かるんです。
今の世の中・・・携帯電話無しでは・・・生活出来なくなってきているような気がする!?
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説明←を読んでみましたが・・・指定の電話番号にMy携帯から電話を掛けて・・ロック&解除するらしいです。
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ちなみに・・・利用料金は←こんな感じで・・・。













う~ん、『次回使ってみようかな?』と彩蔵姫殿に相談・・・
  姫殿『何を入れておくの?』
    私『・・・・・。』



 
by aya-kura | 2005-11-11 08:26 | 独り言

・・・有難うございます・・・。

本日・・・祝っていただきました。
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はい、私事ではございますが・・・、
本日私、彩蔵で二度目・・・33歳の誕生日を迎える事が出来ました。
う-ん、感激でございます。

この場をお借りしてお礼申し上げます・・・お祝いに掛け付けて頂けた・・皆々様には感謝しております。
この感謝の気持ちをこの身体でいえ・・温かい心でお返しいたします(笑)。
ブログの字が・・・2重に見えてきました・・・酒パワ-に・・・負けるもんか~♪
と、気合い入れて・・・ゲイが無い?? フォ~♪
by aya-kura | 2005-11-09 22:54 | 独り言


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



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