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吸い物。

今月のお吸い物・・・「丸の茶巾豆ふ」・・・
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ファ-ムbuffoの卵と丸ス-プとのコラボ!?相性抜群です。

丸?・・・
by aya-kura | 2006-02-25 23:43 | お薦め食材

鶴の恩返し…

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↑の折鶴直径約1センチ・・・です。
これは、彩蔵にきて頂けた、お客様の作品?ですが・・・
使用済みの箸帯の千代紙で造られた物です。
デザ-トをお出しする前に、半月ぼんごと食事セットを引き上げる時に・・・発見!!
見た目に可愛く・・・凄く気持ちが和みました(嬉)

以前笹の恩返し?がでしたが・・・
今回、鶴の恩返し!?で心豊になりました(笑)
有難うござます。

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by aya-kura | 2006-02-23 01:02 | 独り言

北広島町異業種交流会(ブレーク)・・・

昨日のイベント・・・無事終了いたしました。
ご参加いただけた皆々様・・・お疲れ様でした。

主催の北広島町ブログの佐伯さんはじめ・・・参加者の方々、また、彩蔵に協賛していただいた素敵なお方・・・彩蔵スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです、有難うございました。
私も、新しい出会いと新しい笑顔が見れて幸せいっぱいです。

ではでは、またのご利用心よりお待ちいたしております。
by aya-kura | 2006-02-21 01:20 | 独り言

お待たせしました。

追肴・・・
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お客様に『5000円と7000円の違いは?』なんてよく聞かれるんです。
そして、お待たせいたしました。
昨日、その違いが分かる画像が取れたのでアップしました(嬉)

毎回、7000円のコ-スが予約で入っている日は・・・ハッキリ言ってバタバタして写真を撮り忘れてしまいます・・・
ですが、昨日は「お祝いの席」があり・・・お料理がゆっくりお出しすることが出来たので写真に収める事ができました。

言葉で表しますと・・・
5000円と7000円の違いは?
品数が一つ増え、
一つ一つの料理が充実することです。

↑の画像の内容は・・・
海鮮生春巻きのタルタル掛けと和牛ロ-スです。
タルタルの中身が・・・ピクルスの変わりに〇〇〇〇を入れてるのがこだわりと言えばこだわりですが・・・くせの有る食べ物ですよ。

和牛は、焼いています・・・
焼いてから切り分けるのですが、肉の切れ目から赤い肉汁が出ないのです・・・
出ないように焼く! 要するに、肉の旨みを逃がさず「焼く」・・・「美味しく焼く」
簡単なようで焼くという仕事・・・意外と難しいんです・・・

それでは、↑の熟成具合バッチリの和牛ロ-ス・・・ご予約くださいませ。
*7000円以上のコ-スにお付けしています。

昨日のサプライズ!!
by aya-kura | 2006-02-20 00:43 | おまかせ8000円コ-ス

大阪サイダー 330ml瓶

■大阪・港区の老舗飲料メーカー
d0000919_1938479.jpg大阪市港区市岡で「パレード」、「シーホープ」、「ラムネ」など昔にお風呂屋さんで見かけた銭湯飲料を造っている大川食品工業という飲料メーカーがあります。そこで最近発売されたのがこの「大阪サイダー」です。
 
 「大阪サイダー」の香味はメロンを連想するような香りを放ち、程好い甘味で”大人味”と言った感じです。
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私は、このサイダ-を一口飲んで・・・修行時代に先輩に連れられ・・・銭湯に行った帰りに飲んだ「あの味だ!」と昔を思い出しました(泣)






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●大阪サイダー 330ml
●品種/清涼飲料水(炭酸飲料)
●原材料名/砂糖、液糖、酸味料、香料
●産地/大阪府大阪市港区市岡

甘すぎない!爽やかな昔懐かしい「あの味」、是非「大阪サイダー」お試し下さい。
by aya-kura | 2006-02-19 07:04 | 独り言

梅乃宿 アンフィルタード・サケ

★フレッシュな旨口酒★
d0000919_2252867.jpg純米吟醸酒のもろみを酒袋に入れて酒槽の中に幾重にも重ね袋どうしの重さで滴り流れ落ちてきたお酒を集めたもの。※アンフィルタードとはフィルターを通していない。つまり、無濾過の意味です。
彩蔵では毎冬の必須アイテムで発売を心待ちにしているファンの方が多数?いるほど一度呑めば虜になる芳醇でフレッシュな旨口酒です。d0000919_2252876.jpg




2006年度・・・





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今年も限定で入荷しています。
今しか味わえない!今時期の吟醸酒・・・旬のうまいもんと一緒にどうぞお楽しみくださいませ。




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■クラス/純米吟醸袋搾り無濾過生原酒
●使用原料米/(酒母・麹)=山田錦、(掛米)=山田錦
●精米歩合/(酒母・麹)=55%、(掛米)=55%
●日本酒度/+5 ●酸度/1.6 ●アルコール度/17.5
●産地/奈良県葛城市
by aya-kura | 2006-02-17 22:57 | お薦めの日本酒

チョコッと・・・義理チョコニュ-ス。

はい、今日は14日・・・
オトコなら誰でも?ワクワクする日・・・
期待でいっぱい、夢いっぱい・・うふっ。

が、しかし・・・
本日、お会いした女性のお方に・・・凄く心温まるお言葉をいただいた・・・
私・・・感激致しました(泣)

その時の一部始終を・・・
本日、打ち合わせの時のお話ですが・・・

A子さん『大丈夫ですか?』
私、『えっ?』
A子さん『 ダイエット中 に、そんな甘い物食べて』
私、『えっ?』
A子さん『ブログに載ってましたよね?ダイエット中って?』
私、『えっ?』
A子さん『ですから、今日、チョコ持ってこなかったのに!』
私、『えっ?』

と、まぁこんな感じだったんですが・・・
以前、ダイエット中と載せたかな?

どうです?私、凄く大切に思われているでしょう。
A子さんは、キチンと彩蔵のブログをチェックしてから打ち合わせにきて頂けた・・・
そして、僕の体の事も心配していただけた・・・

でも、私としましては・・・
打ち合わせ中に・・コ-ヒ-とお茶菓子が出て・・・食べないわけには・・・料理人として・・・出されたものは・・・すべてイタダク!!

しかし、その横で彩蔵の姫が爆笑してはりました・・・(怒)

最後になりましたが・・・
A子さん(仮名)お気遣い有難うございます・・・
そして、彩蔵の姫も喜ばしていただきまして・・・感謝感謝です。
ではでは、お互い体が資本です・・・
風など引かぬよう・・・バリバリ頑張って活きましょう。
by aya-kura | 2006-02-14 23:26 | その日の出来事!!

完成…ありがとうございます。


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先日、大雪が降った次の日(定休日)に仕上げていただきました。
この日の前日は大雪だったんですが・・・この日は、昼から「快晴」・・・良いワックスかけビヨリになりました。
そして、除雪が終わった昼から職人さんが最後の仕上げのワックスをかけにきていただきました。

全工程・・・
by aya-kura | 2006-02-13 15:57 | 独り言

おかえりー(^^)。

笹舟・・・
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今月もアツアツの石の上に焼物をのせて・・・
焼物が冷めないように・・提供させていただいてマス。
笹舟の下の丸い石が熱いのです・・・
本当に熱く・・・素手では持てません。
約200度で温めています。
それは何故に?あたたかい物は・・あたたかい間にお召し上がりいただきたいからです。
一番美味しい状態でお客様に食べていただく・・・そこに彩蔵全員が神経使う・・心を込める・・・。
そして、何故に200度なのか??
はい、もう一度石の上で焼く・・・と言う事なんです・・・
今月の焼物のメインは魚介類なんですが・・・厨房でメインの食材に約8割~9割火を通す・・・石上に盛り付けされて・・・後2割火が入る・・・お客様の口に入る少し前に・・・ベストな状態に仕上がる・・という感じに・・・

↑の笹舟、お客様が作られたんです・・・
焼物を食べ終えてから・・・
それを見て私たちほっとしました・・・懐かしさのあまり・・・少しの笑みも・・・
日々のバタバタした営業時間に「安らぎ」をいただきました・・・

少し、しわしわの舟ですが・・・良い香がしますよ・・・
石に焼かれた笹の香りが・・・心地よいです・・・

それでは、香りよい「笹舟」を作りたい!お客様・・・あたたかいお電話お待ちいたしております。
by aya-kura | 2006-02-11 23:35 | おまかせ5500円コ-ス。

キャンセル・・・ ご苦労様です。

明日、ランチタイムは貸切で・・・
彩蔵ご利用有難うございます。

しか~し・・・
夜全滅です・・はい。
すべて キャンセル
あ~残念!と言うか
寂しいですぅ。

本日、定休日・・・
d0000919_21331571.jpg

明日の営業にむけて、
中野石材さんに除雪していただいたのに・・・
それも職人さん2人がかりでしかも無償で・・・

こんなに・・・
by aya-kura | 2006-02-09 21:19 | 独り言


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



冨士屋
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