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本日入荷。

正真正銘和歌山勝浦沖で捕れた『紀州マグロ』です。
d0000919_13221918.jpg

↑↑↑1柵木取った赤身の画像ですが・・・
先ず、鮮度が良い・・ですから色艶共に最高!です。
紀州マグロは、毎回和歌山からの直送での入荷で毎回納得のマグロが送られてくるので安心・安全なのですが・・・今回のマグロは、今期最高なので本日アップしました・・・
これまた、出会いに感謝感謝です。
d0000919_13221974.jpg

色艶共に最高!で・・・お味は??
はい、これまた最高です。
実は、私赤身が大好きで・・・自分の好きなものを・・自分が食べたい、自分が美味しいと思った食材をお客様にも食べていただきたい!自分勝手ではアリマスガ、素直な気持ちで毎日頑張ってマス。

と・・・↑↑↑なぜに包丁の画像が関係しているかを申しますと、
いくら、最高の食材が入荷しても、包丁が切れなくては、素材の旨みが逃げてその物、本来の味が損なわれ・・・折角の最高の食材が台無しに・・・
そこで、今回最高のマグロが入荷したと言う事で『ふぐ引き包丁』を使い柵取りしました。
この包丁を使うのには理由があります。
最高の赤身は、包丁に絡みつき素直に切れません、ですから、一番抵抗の少ない『ふぐ引き包丁』を使い出来るだけマグロに負担を掛けずに木取りました。

和歌山の鮪屋さん今回のマグロ最高でしたよ!
いつも丁寧に梱包していただき、ありがとうございます。
これからもよろしくお願いします。

スジはどうするの?
by aya-kura | 2007-03-20 15:22 | お薦め食材

おはようございます。

d0000919_9254664.jpg

久しぶりに更新です。
朝起きたら…
あたり一面、白銀の世界(^_^;)
雪も又、久しぶりっ(◎-◎)
by aya-kura | 2007-03-08 09:25 | お品書き


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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移りゆく季節を感じながら
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