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水出し。

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夜の部営業が終わり、後片づけ終了後に
最後の最後に、次の日使う『出汁』の段取りをします。

↑↑昆布を水に漬けてから調理場を出ます。
『水出し』も併用した一番だし。

寝ている間に、昆布の旨みが出汁用のナチュラルミネラルウォーターにしみ出て、ごく自然な主に天然のグルタミン酸がじわじわ…

これってECOだと思います。
だってガス火や電気を使わず、昆布出汁が出来る!

完全な100%納得な出汁を作るには、
最終的に火の力を借りなければなりませんが、
水出しによって70〜80%の旨味が出る…

逆に
はい、スタートでイキナリ水と昆布から水出しで仕込んだ昆布出汁と同じくらいの旨い出汁をつくるのにどれだけの時間とガス代が掛かるか?

只、水出しにもデメリットも有りますし
良いことばかりでも無いですが…

地球にもランニングコストにも優しい
彩蔵の水出し昆布出汁、
気合い入ってます。
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by aya-kura | 2012-01-31 00:02 | 仕込み

本日もお祝い??

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『のりちゃん、おめでとう〜』
記念日な女子会…
↑↑この笑顔ホンマもんでっせ〜
ありがとうございまっす。
感謝感謝♪

裏では…
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by aya-kura | 2012-01-30 14:21 | お祝い

初。

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今年初のお祝い??
『寿ちゃん』おめでとう〜
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by aya-kura | 2012-01-30 08:46 | お祝い

共同作業?

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相方がよる営業を終えてから
何やら仕込をしてはる…
(仕込ってまかないのね)
『オーブンお借りします♪』と
気分良さげで目がキラキラ。
相方曰く
『パンの膨らみを見ていたら』
『ホンマ癒される〜』
だそうだ??
彼女なりの気分転換らしい??

ここで一言。
オーブンの前で10分も20分も
ずー〜と見てハッタラ
ほんま邪魔やねん??
って言いたい気持ちはありましたが、
ここは穏便に…

えっ何が
共同作業?

パンが焼き上がった後の
片づけは、私の仕事…
只今1時まわりました〜
さぁ〜
土曜日もお疲れ様です。
風呂入って寝よ。

明日の朝食楽しみ〜♪

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by aya-kura | 2012-01-29 00:54 | 独り言

いろいろ。

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お客様からのお裾分け…
種類も豊富で、ゴマ、ゆかり、黒豆、青のり、生姜、酒粕
色んな香り、味を練りこみ作られた『かきもち』私大好きなんです。
噂の『白ココア』入りが
楽しみなのですが…

私の前で食べ過ぎ注意の
睨みに愛情を感じた朝食の一コマ…

Kご家族様、生姜入り最高〜♪でした。
身体も心もポカポカ??
いつもいつもお気遣いありがとうございます✨

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by aya-kura | 2012-01-28 07:59 | 独り言

沢庵。

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『だいこん、ぬか、しお、たかのつめ』
樽に敷き詰め…
『自家製たくわん』仕込みました〜

More
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by aya-kura | 2012-01-27 08:37 | 仕込み

とんど。

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無病息災。
地域の繋がりにも感謝♪

More
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by aya-kura | 2012-01-15 19:01 | その日の出来事!!

本日の記念日。

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↑主役の神垣様
本日、何処に連れてこられるか?
と初彩蔵で
『がんばれ!神垣』色んな意味が込められたコメントな
サプライズケーキで
ビックリ仰天で
満面の笑み頂きました〜

お連れ様もニコニコ笑顔で
『Blogチェックしてます』
『ホント楽しみで来ました〜』

嬉しいお言葉も頂き感謝感謝♪
ありがとうございます。
幹事のS様今年も宜しくお願い致しますm(_ _)m
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by aya-kura | 2012-01-14 22:07 | お祝い

新年のご挨拶。

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あけましておめでとうございます。
初心を忘れず、今年も楽しませる事を
楽しみたい!

チャレンジャーな彩蔵で
お客様の笑顔いっぱいな一年になるよう
四季の風をもっと感じます。

本年もどうぞ彩蔵を宜しくお願い致します。


彩蔵 山本聖介

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by aya-kura | 2012-01-01 12:27 | お祝い


移りゆく季節を感じながら 北広島町で出逢えた旬をコース料理でご提供。 完全個室、ランチ3組、ディナー3組限定。 前日までの完全予約制。


by せいちゃん

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移りゆく季節を感じながら
その時の旨い旬を
食してもらいたい
毎朝仕込れる時、
いつも思っていた心
そのままに

ご予約にて、
ご奉仕させていただきます
なにとぞ、ご来店賜り
末長くご愛顧のほど
お願い申し上げます

コース3900円(税サ込)より

定休日  木曜日
 
 731-1502
 広島県山県郡
 北広島町蔵迫258-1
 TEL050-5812-6361  



冨士屋
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